钙是体内最重要、也是含量最多的无机盐，正常成年人的含钙量约达1000——1400克，约占人体重量的2%。钙广泛分布于人体全身的各组织器官中，其中99%在骨骼和牙齿中，1%以离子的形式分布在机体的软组织和细胞的外液之中。对机体内的生理及生化反应起重要的调节作用。钙代谢的平衡，对维持生命健康的整体平衡起着至关重要的作用。因此“钙为生命之本”并非虚言。人体如缺钙，则可引起骨质疏松、骨折等病症。

    众所周知，人一旦因不慎或上述原因引起身体某部位骨折而需要医治时，饮食调养十分重要，如果配合得好，可极大地帮助临床骨折病人尽快地痊愈。而骨折病人的饮食除注重加强进食富含蛋白质的饮食外，还需选择富含钙食物，如乳类、乳制品、豆类、豆制品、芝麻、海产品等食物含钙量都较高，同时其他辅助营养素的摄入也可促进钙的吸收：首先，就可选择富含维生素D 食物，因VD能促进钙的吸收，而常见VD亦能帮助骨骼的钙化，象动物肝脏、蛋黄和鱼肝油中VA的天然含量高，而植物性食物如红、黄、绿色蔬菜中富含胡萝卜素，它也能在人体肝脏中转变为VA。另可适量选用钙强化食品，如富含奶粉、豆奶冲剂、“活力钙”食品等。

最后值得一提的是，高蛋白质饮食对钙的吸收与储存也有一定的功效。因而选择高蛋白质、高钙饮食对骨折及骨折术后病人的康复有着不可忽视的作用。

（膳食科  官玉华）